餐飲設(shè)計(jì)應(yīng)該注意哪些方面？
更新時(shí)間：2022-05-23 16:37:45
餐飲設(shè)計(jì)其實(shí)是一個(gè)非常寬泛的概念，我們通常接手一個(gè)項(xiàng)目，從餐飲品牌命名、餐飲品牌全案策劃、設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)到店面空間設(shè)計(jì)等都可以歸納到餐飲設(shè)計(jì)范疇中。而在餐飲設(shè)計(jì)中，我們主要參與餐廳空間的設(shè)計(jì)，但是反觀我們的前期工作，在概念設(shè)計(jì)階段，深化品牌，提煉設(shè)計(jì)元素，對(duì)文化的詮釋和設(shè)計(jì)的解讀也是非常重要的。
餐飲設(shè)計(jì)要注意把握好空間尺度，注重滿足功能的合理性、色彩的和諧性、照明環(huán)境的優(yōu)雅感、濃郁的藝術(shù)氛圍以及滿足人體工程學(xué)等各方面要求。餐飲設(shè)計(jì)要考慮人與空間的關(guān)系、空間各部分的比例關(guān)系、工藝品陳設(shè)與家具合理放置、燈光的運(yùn)用等，根據(jù)不同消費(fèi)者的使用空間和不同空間的用途，來進(jìn)行合理的區(qū)域劃分，而且不同的空間應(yīng)滿足不同的功能需求。
一般而言餐廳設(shè)計(jì)的色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效。當(dāng)然切記一點(diǎn)顏色不可堆砌過繁復(fù)，一兩幅統(tǒng)一情調(diào)的背景畫就能為餐廳增色，同時(shí)餐廳墻面的裝飾要注意突出自己的風(fēng)格，餐廳墻面的氣氛既要美觀，又要實(shí)用，不可信手拈來，盲目堆砌餐廳彩色餐廳有別于其他功能的廳室，在裝飾上應(yīng)以簡(jiǎn)潔、明快為主。
高采光的餐廳條件，白色優(yōu)雅的簾幔，清新的藍(lán)色墻壁，猶如愛情海的浪漫，十分有利于促進(jìn)飲食食欲。特別在家具顏色較深時(shí)，可通過明快清新的淡色或藍(lán)白相間的色調(diào)來襯托餐廳的優(yōu)雅，而且能提高進(jìn)餐者的興致。
而空間設(shè)計(jì)也是整個(gè)餐飲設(shè)計(jì)中的重要一部分，有很多細(xì)節(jié)還是需要考究的。比如，你的餐廳是以普通快餐的形式出現(xiàn)還是時(shí)尚潮店，是多品類組合還是專注一個(gè)品類，這些都是為品牌的調(diào)性和空間設(shè)計(jì)確定下的基調(diào)。 餐飲設(shè)計(jì)最關(guān)鍵也是最難的一步就是平面布局，就是我們說的餐廳動(dòng)線設(shè)計(jì)。你首先要想如何吸引消費(fèi)者進(jìn)店，方便走動(dòng)和取餐及根據(jù)進(jìn)店的人數(shù)，確定餐位的分布，是雙人桌還是以酒吧的吧臺(tái)形式去走，都是非常重要的點(diǎn)。同時(shí)，還需要考慮，服務(wù)員的工作動(dòng)線，既要不與顧客行進(jìn)路線沖突又能節(jié)省時(shí)間和體能消耗。
